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溯源健合有机:一切都与众不同,不以数量论“英雄”

2019-09-26 10:27   来源:食悟

  日前,健合集团位于法国诺曼底的有机牧场对外开放,一批由媒体和专家组成的考察团,实地见证领略了健合有机的“与众不同”。

  从牧场所处环境,到奶牛天然繁育,再到产奶方式,健合有机奶源都在力求自然,满足奶牛的本质需求,将人工干预降到最低,奶牛单产不以数量论英雄;为了锁住每一滴原奶中的有机营养,健合Isigny工厂距离牧场仅有几十公里的距离,工厂采取湿法工艺,一次成粉。

江西快3  考察团里的宋亮、王丁棉、朱丹蓬,都是乳业及食品领域的专家,他们都去过国内外若干家牧场和工厂,但来到健合有机牧场,他们赞不绝口。

  奶牛吃得不一样

  健合集团有机奶粉的奶源来自北纬49°的法国诺曼底地区,三面环海的诺曼底远离城镇和工业区,历经海洋与土壤的千年交汇,一年有200多天都在绵绵细雨之中,温和潮湿的气候形成富含养分的黏土和淤泥型土壤,令这里自然生长的多种牧草天然含有丰富的矿物质、蛋白质和微量元素等营养物质。

  奶牛自然放牧,以新鲜而有营养的牧草为食,产出的牛奶天然含有丰富的营养,蛋白质高达3.3%。因此,法国诺曼底成为法国仅有的2个欧盟认证AOP奶源保护区之一,素有“欧洲乳仓”的美名。

  全球有机奶源相对比较稀缺,在法国仅有6.5%的牧场能被认证为有机牧场,有机资格需每年复检。

江西快3  除了吃得自然,这里的奶牛还住得“有机”。地广人稀的诺曼底有机牧场,每头奶牛享有超过3000平米的奢华草地,一年享受超过300天的户外放养时间,吹着海风,顶着蓝天白云,漫步绿色天然牧场,享受着自由又快乐的“牛生”。

江西快3  诺曼底之所以能产出如此优质的有机牛奶,除了得益于得天独厚的自然环境,还与奶农的匠心坚持分不开。世代遵循人与自然和谐相处的可持续发展理念,诺曼底的奶农对每一头奶牛都像对自己家庭成员一样用心负责。

  有机农场的主人Pierre和他的儿子每天让奶牛在3D音乐环绕下自然泌乳,让它们享受精油和专门的草垛按摩;在他们的细心照顾下奶牛很少生病,即使奶牛生病也只采取顺势疗法和草本疗法;绝不采用激素、抗生素和药物,绝不催乳,充分保障奶牛身心健康。Pierre先生家族已坚守优质的诺曼底奶源传承百年,而在诺曼底像Pierre家一样在坚守的有机牧场还有很多。

  Pierre正在介绍他的有机牧场

  不一样的繁育和产奶方式

  与很多牧场选用产奶量高的杂交荷斯坦牛不同,诺曼底有机牧场大多选用的是当地的诺曼底牛,不使用抗生素和药物,不需催乳天生就能产出富含营养的牛奶。对有机奶牛的认证是要求到祖上三代都必须是有机奶牛,从出生就一直生活在纯净无污染的有机牧场,每一头牛都有“身份ID”,堪称“牛中名门贵族”。

  诺曼底牛没有经过杂交育种,数量相对稀少,只适合在诺曼底生长并产奶,所以奶源相对有限,每头奶牛单产5吨左右。尽管产量相对较少,但诺曼底牛所产牛奶的乳蛋白率高达3.67%,钙含量也比普通奶牛要高。

  奶牛一年会有2个月的干奶期,不产奶,有的奶农为了更多经济效益,在他们快断奶之前,就人工授精,让奶牛持续产奶,这样会过快耗尽奶牛的身体健康。而自然受孕,则是有机的重要指标,Pierre的有机牧场共有90头奶牛,牧场里只有1头经过严格筛选的公牛,可以让所有母牛受孕。

  健合有机牧场奶农非常注重草地轮牧和牛产奶的可持续发展。如果过度催奶,5年后奶牛就不能产奶了,不得不进行屠宰;但健合有机牧场让奶牛以自然原生的方式生活,低头吃草,自然受精,这样奶牛可以产奶大约9年。

  母牛生了小牛,前10天的牛初乳都会喂养小牛,保证小牛建立健康的免疫系统,长大后很少生病。健康快乐的生活,确保健合有机牧场能够产出高质量营养丰富的牛奶。

  乳业专家王丁棉参观健合有机牧场后感慨:“健合有机牧场常年放牧,完全遵照有机标准要求和组织生产”,这样的奶源尤其独特的优势。

  独立乳业高级分析师宋亮则认为:健合有机牧场采用草饲的养殖方式,最大限度实现崇尚自然的原生态理念,这也成就了健合高品质的有机奶粉。

  不平凡的工厂

  健合有机奶粉产自天然有机牧场附近的Isigny工厂,工厂距离牧场更是仅有几十公里的距离,无需经历几周甚至几个月跨洋采购和加工生产时间,合生元旗下有机奶粉自产奶之后48小时内灌装完成,最大程度保留新鲜有机乳脂中的营养成分。

  Isigny工厂全称叫Isigny Sainte Mère(下称ISM),成立于1932年,是拥有百年历史的法国知名乳制品生产商,拥有430个牧场,1007个员工。2013年7月3日,ISM和健合集团签署合作协议,健合认购ISM 20%股份。

  目前Isigny主要生产4个品类:奶粉(61%),芝士(15%),牛油(15%),奶油(9%)。奶粉的产能在所有产品中占比最高。

  目前Isigny有两个工厂,第一个工厂主要生产一些奶酪,黄油,奶油,生产的都是非常出名的AOP法国原产地命名认证标志的奶酪和黄油;第二个工厂主要生产婴幼儿配方奶粉,包括合生元旗下Biostime法版和澳版有机婴幼儿奶粉,“星系列”婴幼儿配方奶粉以及HealthyTimes有机婴幼儿配方奶粉都是这里生产的。

  Isigny工厂采用湿法工艺。工厂将附近农场收集的鲜奶和各类配方原料混合,直接雾化喷洒进干燥塔,10秒后,在塔底(78度)就会被快速干燥成奶粉。一次成粉,最大限度保留配方奶粉所有营养,在完全密闭自动化的生产线上生产,包括气流都需要控制流出的方向,防止微生物污染,保障食品安全。

  据了解,ISM第三座工厂将在2020年底落成,总建筑面积将达2733平方米,也是用来生产婴幼儿配方奶粉,继续扩大奶粉方面的产能。此前,健合宣布携手Isigny打造一个新的婴幼儿奶粉工厂项目—U3,说的就是这座新工厂。

  Isigny工厂除了获得非常出名的AOP法国原产地命名认证标志,还分别在1997年和2000年通过AB有机农业认证和Agri Confiance认证。

  王丁棉对Isigny工厂给予高度肯定,他认为,该工厂采用低温喷粉和湿法工艺,尽量确保有机奶的有机成分不被破坏,这是非常难能可贵的。此外,能够获得“双星”国际有机认证,这项荣誉在全行业也是屈指可数的。

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标签健合有机
编辑:行林

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